液氮速凍機的小貼士：

　　一．什么是液氮。惰性的，無(wú)色，無(wú)嗅，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度低的液體。沸點(diǎn)為-196℃。

　　二．液氮速凍技術(shù)的興起。用液氮速凍食品，早始于美國。美國在50年代...開(kāi)始了這方面的研究，至1960年即正式用于速凍食品。1964年開(kāi)始在生產(chǎn)上迅速推廣。目前液氮速凍已在美...食品加工企業(yè)中廣泛采用。該項技術(shù)技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始在范圍內進(jìn)行傳播。

　　三．液氮冷凍的應用領(lǐng)域。水產(chǎn)品/海鮮，飲料，肉制品，禽畜類(lèi)，烘培食品，乳制品，水果蔬菜，快餐，速凍食品以及即食食品。

　　四．液氮冷凍食品的優(yōu)勢。速度快。凍結速度快，每分鐘降溫7～15℃，凍結速度比一般凍結方法約30~40倍。

　　液氮速凍機的液氮系統組成：

　　u  液氮系統——絕熱管、控制閥、噴嘴、分配器,液氮采用多點(diǎn)噴射注入確保阱體溫度的均勻性；

　　u  液氮電磁閥——德國*）超低溫電磁閥能夠確保在－196℃下開(kāi)啟正常；

　　u  液氮噴嘴――由幾百個(gè)微孔組成的液氮噴嘴，使液氮充分氣化，氣化的氮氣從噴嘴中噴出，不直接噴向被速凍的物品，而在箱內循環(huán)，使箱內氣氛均勻一致；

　　u  速凍高效低噪音軸流風(fēng)機，回風(fēng)距離短，凍結速度快，效率比普通凍結方式提高85%，

　　u  *的風(fēng)場(chǎng)設計使速凍區的風(fēng)速和溫度更均勻、穩定，風(fēng)道對氣流的阻力損失減少，降低了風(fēng)機功率，減少了對冷量的消耗。

　　液氮速凍機的選擇不僅考慮到食品速凍品質(zhì)，還要考慮到設備本身性能。若是冷氣外泄，很容易造成能源浪費。極速制冷速凍設備分隧道式速凍機、柜式速凍機和螺旋速凍機三種，采用液氮作制冷劑，由進(jìn)料口、保溫庫體、出料口、傳動(dòng)系統、循環(huán)風(fēng)系統、蒸發(fā)器等組成。其中，進(jìn)料口處專(zhuān)門(mén)設有防風(fēng)罩，有效地將凍結區域與加工車(chē)間隔離，杜絕跑冷，既節約了能源，又為加工人員提供了一個(gè)適宜的工作環(huán)境。