液氮速凍機是一種新興的液氮速凍設備，可以在短時(shí)間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶，以達到減速少營(yíng)養成分流失，原汁原味為目的。

　　今天小編要帶大家介紹的時(shí)液氮速凍機的使用成本計算。其成本主要分為兩塊，一是電費，二是液氮消耗。電費與傳統單凍機相比基本可以忽略不計，主要的消耗成本是液氮。

　　速凍食品的液氮消耗主要和含水量、有效厚度、初始溫度、是否帶包裝、冷卻方式幾個(gè)因素相關(guān)；依據理論計算及多年國內外的經(jīng)驗，速凍1噸產(chǎn)品一般液氮消耗量在0.5-2噸之間，絕大部分裸凍的產(chǎn)品每噸液氮速凍液氮消耗量在1-1.5噸之間。有部分企業(yè)會(huì )為了讓客戶(hù)上設備而把消耗量故意說(shuō)低，但是我們希望的是讓客戶(hù)掌握真實(shí)的信息來(lái)理智決策，而非受誤導得出錯誤的成本模型。我們認為客戶(hù)選擇液氮速凍技術(shù)的關(guān)鍵是在于大大提升了客戶(hù)產(chǎn)品品質(zhì)帶來(lái)的溢價(jià)及競爭力提升，而少量增加的客戶(hù)成本可以被前面兩項吸收消化掉。

　　對比現在國內市場(chǎng)上應用較多傳統壓縮機“壓縮機+隧道”的凍結設備，液氮速凍機凍結效果好、時(shí)間短、省能耗，簡(jiǎn)單易操作，無(wú)需過(guò)多的維護成本。

　　同時(shí)液氮速凍機能在空箱情況下5分鐘可達到-196℃，能更快地帶走熱量，可以快速有力地使食品降溫，確保超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍，食品的水分和品質(zhì)被完整保存。這樣快速冷凍產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的原色、原味和原質(zhì)。而普通冷凍設備，冷凍時(shí)間zui少需要5-6小時(shí)，在這期間，水分流失嚴重，不能保證食品原有的色、香、味。

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