液氮冷凍設備是在短時(shí)間內，把速凍的物品溫度凍達到-18°，三十分鐘內快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶以達到減速少營(yíng)養成分流失的目的。采用大型螺桿并聯(lián)制冷系統，根據需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿(mǎn)液式方式，化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等；氣流組織合理，縮短凍結時(shí)間。

 

　　今天咱們來(lái)了解下液氮冷凍設備的技術(shù)優(yōu)勢：

 

　　1、食品干耗少

 

　　每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進(jìn)行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結的一半左右。這對價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。

 

　　2、實(shí)現食品快速凍結

 

　　由于食品在凍結過(guò)程中呈懸浮狀態(tài)，食品凍結后不會(huì )粘連在一起，實(shí)現了IQF凍結，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用。

 

　　3、凍結速度快

 

　　流態(tài)化凍結過(guò)程具有很強的換熱特性。與傳統的空氣強制循環(huán)凍結裝置相比，換熱強度增加了30～40倍。這是因為：食品懸浮凍結時(shí)的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍。所以流態(tài)化凍結裝置的凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。由于凍結速度快，所以流態(tài)化凍結能較大限度地保持食品原有的營(yíng)養成份和新鮮狀態(tài)。

 

　　4、易于實(shí)現機械化和自動(dòng)化連續生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動(dòng)條件。

 

　　5、較小的安裝成本、低廉的維護成本、節省工廠(chǎng)空間、很容易接入到現有的生產(chǎn)線(xiàn)中、節省清洗時(shí)間。