食用油注氮機食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮氣，使瓶?jì)鹊目諝夂褪秤糜蛢妊鯕獗恢脫Q出來(lái)，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶?jì)妊趸秤糜偷难鯕鈿埩舴浅５?，食用油沒(méi)有可供反應的氧氣源；另一方面，氮氣在瓶的頂空部分形成了氮封，阻隔了氧氣與食用油的接觸，達到了保護食用油，防止食用油氧化的效果，同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。同時(shí)減低液氮“閃蒸”所造成液氮損耗。液位以動(dòng)力系統定位控制，免掉電子液位控制系統和電動(dòng)閥門(mén)故障的維修問(wèn)題。液氣相分離器，確保液氮處於超冷狀態(tài)；緩沖充氮功能，能夠有效防止液氮反彈濺出，液氮拾取量穩定，確保罐壓平穩。 配有過(guò)濾器（選項）10um，去除微粒污染。

食用油注氮機食用油充氮氣可以防止氧化，有利于保存和保持風(fēng)味?？諝庵杏坞x的氮氣，一向被人看作是一種懶惰的氣體。它似乎對什么都不感興趣，既不幫助燃燒，也不維持生命。氮氣在常溫下是一種無(wú)色無(wú)嗅的氣體，熔點(diǎn) -209.8℃,沸點(diǎn)-195.6℃。在水中的溶解度很小。氮氣在極低溫下會(huì )液化成白色液體甚至形成白色晶狀固體。市售的氮氣都盛于黑色氣體瓶中保存。不能燃燒，也不支持燃燒，不易溶于水。氮氣化學(xué)性質(zhì)十分惰性，不容易與其他物質(zhì)反應。